2 personen, 30 minuten

Ingredi├źnten

  • 1 rode ui
  • kokosolie
  • 2 teen knoflook
  • 150 g chorizo
  • 500 g rundergehakt (mager)
  • 70 g tomatenpuree
  • 1 rode peper, zaadlijsten eruit
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 rode paprika
  • 400 g gepelde tomaten in blik (bio) mutti
  • 1 bosje koriander
  • 1 limoen
  • 125 ml zure room of magere kwark
  • 400 g kidneybonen, uit blik
  • Zout en zwarte peper
  • 2 stuks naan

Bereiding

Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd in kleine stukjes. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes. Verwijder het vel van de chorizo en snijd in blokjes/halve maantjes.

Verhit kokosolie in een pan. Fruit de ui, knoflook en chorizo. Voeg het gehakt toe en rul dit op matig vuur. Voeg de tomatenpuree, peper, chilipoeder en rode paprika toe en bak kort mee. Voeg de gepelde tomaten toe. Laat de saus circa 20 minuten met de deksel op de pan zachtjes koken. Roer af en toe door.

Snijd de koriander fijn. Halveer de limoen, pers uit en meng met de zure room en de helft van de koriander. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Spoel de kidneybonen af onder de kraan, laat ze goed uitlekken. Voeg dit toe aan de Chili con carne saus. Warm nog circa 5 minuten mee. Voeg de resterende koriander toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Schep een lepel zure room op de chili con, strooi de koriander erover en besprenkel met limoensap. Snijd het naan in stukken en serveer bij de Chili con carne.

Optioneel: In dit gerecht is het ook lekker om runder worstjes of kippen worstjes erbij te stoven.